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Scaloppine di maiale al Prosecco e Limone 19diBabo

Scaloppine di maiale al Prosecco e Limone

Dosi per 4 persone:
1 kg. di filone di maiale
1 bicchiere di Prosecco DOC 19DIBABO
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
succo di un limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50g di Burro
Farina
1 mestolino di brodo di carne o vegetale
sale e pepe q.b

Tagliare a fettine di 1 cm di spessore la carne e appiattitele con un batticarne. Passate la fettina di carne sulla farina. Frullare il prezzemolo con l’aglio, un po’ d’olio ed il succo di limone.
Scaldate 40g di burro e un filo d’olio in una padella, rosolatevi le scaloppine e salatele, pepatele. Una volta tolte dalla padella versateci sopra la salsina di succo di limone prezzemolo ed aglio. Tenetele in caldo.
Nel fondo rimasto in padella di cottura versate il Prosecco DOC 19DIBABO, e cuocete fino a farlo evaporare. Quindi unite il brodo di carne e fate addensare il tutto. Impiattate la carne e con il composto cospargete le fette.

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