Bevi responsabilmente

Risotto Prosecco, Radicchio e Salsiccia

Dosi per 4 persone:
500 g di riso vialone nano
5 salsicce
2 cespi di radicchio rosso fresco
2 scalogni
1 bicchiere di Prosecco DOC 19DIBABO
1 dado vegetale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 sottilette
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 cipolla rossa
1 bicchiere di vino rosso
poca crema di aceto balsamico
sale e pepe

Tritare lo scalogno e tagliare a listarelle il radicchio. In una padella mettete l’olio, lo scalogno ed il radicchio e fate rosolare.
Spellate la salsiccia ed unitela al radicchio, sgranatela e rosolatela bene
Unite il Prosecco DOC 19DIBABO e fate sfumare.
Unite il riso e fatelo tostare.
In 1 litro di acqua sciogliete il dado ed unitelo gradualmente al riso fino a completa cottura.
Aggiustate di sale.
Nel frattempo tagliare a rondelle la cipolla e fatela cuocere con il vino rosso per almeno 30 minuti.
Servite coprendo ogni porzione con 1 sottiletta, parmigiano, cipolle e poca crema di aceto balsamico.

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